Quiche à la citrouilleRecettes |
Ce mois-ci, travaillons les légumes de saison.
« Mais que vais-je faire de cette grosse citrouille acheté la semaine dernière ? ».
J’avais envi d’une recette salée (mais pas d’une soupe) et d’une petite touche française !
Je me suis donc lancée dans la préparation d’une quiche. Une valeur sûre et simple à réaliser, pour un résultat savoureux.
Cette quiche à la citrouille régalera toute la famille, qu’elle soit chaude, tiède ou froide.
La recette de la quiche à la citrouille
Pâte brisée :
– 10 Tbs de beurre à température ambiante
– 2 cups de farine
– ½ Tbs de sel
– 8 cl d’eau ou de lait tiède
Pour l’appareil :
– 200g de lardons ou une bonne tranche de steak de jambon (bien plus facile à trouver aux USA)
– Environ 300g de purée de citrouille (1 ½ cups)
– 20cl de crème liquide (Heavy Whipping cream)
– 10cl de lait
– 3 œufs
– 50g de fromage râpé (ici, j’achète le mélange « Italian Style six cheese blend ») ou de parmesan
– sel, poivre
– une pincée de noix de muscade (facultatif)
Préparation
Commencer par préparer la pâte brisée.
Dans un grand saladier mélanger la farine et le sel.
Incorporer le beurre en pétrissant du bout des doigts pour sabler complètement.
Si le beurre est trop froid, passez-le quelques secondes au four micro-onde. Attention il ne doit pas être liquide.
Ajouter l’eau (ou le lait) tiède. Mélanger jusqu’à une totale absorbation du liquide.
Former une boule, entourez-la de film plastique. Mettre à reposer au frais une trentaine de minutes.
Sortir la pâte, l’étaler et foncer un moule. Précuire.
Préparer la purée.
Couper la quantité de citrouille nécessaire.
Eplucher à l’aide d’un économe ou d’un couteau bien affûté.
Mettre à cuire dans de l’eau bouillante jusqu’à ce que les morceaux de citrouille soient mous et s’écrasent.
Egoutter et écraser en purée.
Préparer le steak de jambon ou les lardons.
Enlever le surplus de couenne et couper en petits morceaux.
Faire revenir dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur gras.
Préparer l’appareil en mettant la crème, le lait, les œufs, sel, poivre et noix de muscade.
Mélanger vivement pour rendre l’appareil liquide.
Ajouter la purée de citrouille. Mélanger. Si l’appareil est trop épais ajoutez-y un peu de lait.
Une fois la pâte précuite, mettre les dés de jambons ou de lardons égouttés sur le fond de la pâte.
Verser l’appareil sur la pâte.
Saupoudrer de fromage.
Enfourner à 400°F (200°C) pendant environ 30 minutes.
A déguster accompagné d’une salade verte !
Bonne appétit !
Laura B.
Ajouté par admin, mardi 13 octobre 2015
